ヤマキ食品×セキカワカナモノのコラボから誕生した新しい発酵調味料です。
株式会社ヤマキ食品は新潟県新潟市西区の神山に会社を置く、漬物の製造・販売 を行う食品メーカーです。1947年の創立以来、伝統的な漬物製造技術で、お客様 の食生活をサポートしてきました。

「はっこうじお」は、漬物本来の「保存食」という特性に立ち返り、長期保存が 可能な新しい漬物です。ヤマキ食品が農家から直接仕入れた大根を使用して漬物を製造しており、その大根を余すことなく活用し、農家の方々の努力に応えたいという思いから開発を始めました。通常の漬物と同様に食物繊維を摂取でき、忙しい現代人のために開発した手軽で健康的な調味料です。漬物を発酵・乾燥させることで 「UMAMI」とミネラルを最大限に引き出した新しい発酵調味料であり、漬物の良さを凝縮しました。